Ձկան կարկանդակը շատ հագեցնող ուտեստ է: Դա լավ է ընտանեկան ընթրիքի կամ երեկույթի սեղանի համար: Այն մատուցվում է տաք և սառը: Ձկան կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորը պատրաստելու համար.
- - 600 գ ալյուր,
- - 50 գ շաքար
- - 15 գ աղ
- - 1 հավի ձու,
- - 35 գ չոր խմորիչ,
- - կաթ 150 մլ,
- - բուսական յուղ 50 մլ,
- - սրբիչ,
- - ոչ մետաղական խոհարարական պարագաներ,
- - հարել կամ հարել,
- - կտրող տախտակ,
- - գրտնակ.
- Լրացնելու համար.
- - ձուկ 500 գ,
- - աղ 15 գ,
- - աղացած սեւ պղպեղ 10 գ,
- - սոխ
- - 2 գլուխ,
- - 2 դափնու տերև,
- - կարագ 70 մլ,
- - թավա,
- - բրինձ 300 գ,
- - թավա.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչ խմոր հունցել: Դա անելու համար վերցրեք ոչ մետաղական կերակրատեսակ և այնտեղ շաքար լցրեք, ավելացրեք չոր խմորիչ և աղ: Նյութի մանր մաղով ալյուրը մաղել և խառնել խառնուրդի մեջ:
Քայլ 2
Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ: Վերցրեք մի փոքր կաթսա, մեջը կաթ լցրեք և դրեք վառարանի վրա: Եռացնել ցածր ջերմության վրա և ավելացնել ստացված ձվի զանգվածին, այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ: Խառնել խառնուրդը միատարր վիճակում: Համոզվեք, որ դրա մեջ ոչ մի գունդ չկա: Այս նպատակների համար կարող եք օգտագործել խառնիչ կամ հարել:
Քայլ 3
Այժմ չոր խմորի հիմքը ավելացրեք հեղուկ հիմքին և հունցեք: Դուք պետք է ստանաք մածուցիկ զանգված, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին, անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել: Երբ խմորը առաձգական ու փափուկ է, դրեք այն չոր մակերեսի վրա և վերևից ծածկեք սրբիչով: Թողեք բարձրանա 2-4 ժամ:
Քայլ 4
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար վերցրեք բրինձը, եփեք այն մինչև կեսը եփվի և նետեք քամոցով: Լվանալ սառը հոսող ջրի տակ և մի փոքր թողնել մի կողմ:
Քայլ 5
Կտրեք սոխը եւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով: Վերցրեք թարմ ձուկ, աղիք հանեք, հանեք ծածկոցները: Դուք կարող եք վերցնել միայն ֆիլե: Ավելի լավ է օգտագործել մի քանի տեսակի ձուկ: Կտրեք այն մասերի և շաղ տալ աղով և սեւ պղպեղով: Ապա դրեք տապակի մեջ և 10 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա:
Քայլ 6
Վերցրեք խմորը և բաժանեք այն երկու մասի: Դրանցից մեկը գլորեք գլանով և թույլ յուղեք յուղով, վրան դրեք սոխ, դափնու տերևներ, բրինձ և ձուկ: Խմորի երկրորդ մասը գլորեք և օգտագործեք այն, որպեսզի փակեք ստացված լցոնումը: Կեսին մի հատ արեք և խմորը եզրերից փաթաթեք կողմերից դեպի կենտրոն, սեղմեք փաթաթված եզրերն ու խմորի ներքևի շերտը:
Քայլ 7
Թող կարկանդակը նստի ոչ ավելի, քան 30 րոպե, վրձինով խոզանակեք հավի ձվի դեղնուցով: Տեղադրել յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 35-45 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 8
Հեռացրեք տորթը վառարանից և թողեք 15 րոպե նստի ծածկված սրբիչի տակ: Ապա ծառայեք:
